Krokiety z truskawkami to jeden z tych deserów, które w sezonie robimy częściej niż klasyczne naleśniki. Cienkie ciasto, ciepłe owoce i lekko chrupiąca panierka sprawiają, że dzieci od razu siadają do stołu. Takie krokiety z truskawkami najlepiej smakują jeszcze chwilę po smażeniu, kiedy środek jest miękki i pachnie świeżymi truskawkami. Podajemy je z cukrem pudrem, jogurtem albo waniliowym sosem, a czasem także na zimno jako słodką przekąskę w ciągu dnia.
Składniki na krokiety z truskawkami
- 3 jajka
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- masło lub olej do smażenia
Składniki na nadzienie truskawkowe
- 700 g świeżych truskawek
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
Składniki do panierowania
- 2 jajka
- bułka tarta
- masło klarowane lub olej do smażenia
Dodatki do krokietów z truskawkami
- cukier puder
- jogurt naturalny
- sos waniliowy
- świeże truskawki
- listki mięty
Jak zrobić krokiety z truskawkami
Przygotowanie ciasta naleśnikowego
Do dużej miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier oraz szczyptę soli. Wlewamy mleko i wodę, a potem stopniowo dodajemy mąkę. Mieszamy dokładnie trzepaczką albo mikserem ustawionym na wolne obroty. Na końcu dodajemy olej.
Ciasto powinno być dość rzadkie i łatwo rozprowadzać się po patelni. Odstawiamy je na około piętnaście minut. Dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiej będzie zawinąć krokiety z truskawkami.
Patelnię lekko smarujemy tłuszczem i smażymy cienkie naleśniki z obu stron. Nie rumienimy ich mocno, ponieważ później będą jeszcze smażone po panierowaniu.
Przygotowanie nadzienia z truskawek
Truskawki dokładnie myjemy i usuwamy szypułki. Większe owoce kroimy na kawałki i przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy i sok z cytryny.
Podgrzewamy owoce na małym ogniu tylko do momentu, aż puszczą sok i lekko zmiękną. Skrobię mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do truskawek. Mieszamy chwilę, aż nadzienie lekko zgęstnieje.
Nie gotujemy owoców długo. Truskawki powinny zachować kawałki i świeży smak. Gotowe nadzienie odstawiamy do przestudzenia.
Zawijanie krokietów z truskawkami
Na każdym naleśniku układamy porcję nadzienia truskawkowego. Najpierw składamy boki do środka, a później zwijamy naleśnik w ciasny rulon.
Nie nakładamy zbyt dużo farszu, ponieważ krokiety mogą się rozklejać podczas smażenia. Gotowe rulony odkładamy złączeniem do dołu.
Panierowanie i smażenie krokietów
Jajka roztrzepujemy widelcem w głębokim talerzu. Obok wsypujemy bułkę tartą. Każdy krokiet zanurzamy najpierw w jajku, a później dokładnie obtaczamy w bułce tartej.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Krokiety smażymy na średnim ogniu z każdej strony, aż panierka stanie się złota i chrupiąca.
Po usmażeniu odkładamy je na chwilę na ręcznik papierowy.
Wskazówki z domowej kuchni
Dobrze przestudzone naleśniki łatwiej się zawija
Świeżo usmażone naleśniki są bardzo miękkie i gorące, dlatego warto dać im kilka minut odpoczynku przed nakładaniem nadzienia. Kiedy lekko przestygną, nie rwą się podczas zwijania i lepiej trzymają kształt po usmażeniu. Układamy je jeden na drugim i przykrywamy bawełnianą ściereczką, żeby nie obsychały na brzegach.
Truskawki najlepiej podgrzewać krótko
Przy przygotowaniu nadzienia nie warto długo gotować owoców. Truskawki szybko miękną i puszczają dużo soku, dlatego wystarczy kilka minut na małym ogniu. Dzięki temu zachowują świeży smak i nie zamieniają się w gęsty mus. W środku krokietów dobrze wyglądają kawałki owoców, które nadal mają swoją strukturę.
Smażenie krokietów z truskawkami
Najlepiej smażyć krokiety spokojnie, bez mocnego ognia. Panierka stopniowo nabiera koloru i robi się równomiernie chrupiąca. Kiedy patelnia jest zbyt mocno rozgrzana, bułka tarta szybko ciemnieje i łatwo się przypala, a środek nie zdąży się dobrze podgrzać.
Najczęstsze błędy podczas przygotowania
Zbyt mokre nadzienie z truskawek
Jeżeli truskawki puszczą za dużo soku, naleśniki zaczną nasiąkać i krokiety będą się rozpadały. Dlatego warto lekko zagęścić owoce skrobią.
Nakładanie gorącego farszu
Ciepłe nadzienie rozmiękcza naleśniki i utrudnia zawijanie. Lepiej chwilę poczekać, aż owoce przestygną.
Za grube naleśniki do krokietów
Grube naleśniki po usmażeniu stają się ciężkie i mniej delikatne. Do krokietów najlepiej nadają się cienkie i miękkie placki.
Zbyt dużo farszu w krokietach
Nadmiar truskawek utrudnia zawijanie i powoduje wypływanie nadzienia podczas smażenia.
Za mocno rozgrzana patelnia
Panierka szybko robi się ciemna, a środek nie zdąży się podgrzać. Lepiej smażyć krokiety wolniej.
Niedokładne panierowanie
Jeżeli bułka tarta nie pokryje całej powierzchni, panierka będzie nierówna i mniej chrupiąca.
Jak podawać krokiety z truskawkami ogólnie
Z cukrem pudrem
Najprostszy sposób podania to delikatne oprószenie cukrem pudrem. Ciepłe krokiety z truskawkami smakują wtedy lekko i bardzo domowo.
Z jogurtem naturalnym
Lekko schłodzony jogurt dobrze pasuje do ciepłych naleśników i słodkich owoców. Taki dodatek szczególnie lubią dzieci.
Z sosem waniliowym
Kremowy sos waniliowy sprawia, że deser staje się bardziej delikatny i sycący. Najlepiej podawać go na ciepło.
Ze świeżymi truskawkami
Obok krokietów można podać świeże owoce pokrojone na kawałki. Dzięki temu deser wygląda bardziej apetycznie.
Na zimno jako słodka przekąska
Krokiety z truskawkami dobrze smakują także po schłodzeniu. Można zapakować je do pojemnika i zabrać na spacer albo piknik.
Kiedy zostaje więcej owoców, przygotowujemy również Ciasto truskawkowe bez pieczenia z mascarpone, które dobrze pasuje do popołudniowej kawy i letnich spotkań przy stole.
Krokiety z truskawkami dla dzieci bez panierki
Dla młodszych dzieci często przygotowujemy krokiety z truskawkami bez panierki. Taka wersja jest delikatniejsza, bardziej miękka i łatwiejsza do jedzenia. Nie ma chrupiącej warstwy z bułki tartej, dlatego smak naleśników i owoców jest bardziej wyczuwalny. To dobry pomysł szczególnie wtedy, gdy przygotowujemy lekki deser na podwieczorek albo coś słodkiego po obiedzie.
Jak przygotować wersję bez panierki
Naleśniki robimy dokładnie tak samo jak w podstawowym przepisie. Ważne, żeby były cienkie i elastyczne. Do środka nakładamy przestudzone nadzienie truskawkowe i zawijamy krokiety w rulony.
Zamiast panierowania układamy je od razu na lekko posmarowanej masłem patelni. Podsmażamy spokojnie z obu stron tylko do momentu, aż naleśniki lekko się zarumienią. Nie potrzeba dużej ilości tłuszczu.
Dlaczego dzieci często wolą krokiety bez panierki
Miękkie naleśniki są łatwiejsze do gryzienia i mają delikatniejszą strukturę. Wiele dzieci bardziej lubi właśnie taką wersję, szczególnie gdy krokiety podawane są jeszcze lekko ciepłe z jogurtem albo owocami.
Panierka chłonie część tłuszczu podczas smażenia, dlatego wersja bez bułki tartej jest także lżejsza. Przy deserach z owocami dobrze sprawdza się prostsze podanie bez dodatkowo chrupiącej warstwy.
Z czym podawać krokiety bez panierki
Najczęściej podajemy je z cukrem pudrem albo jogurtem naturalnym. Dobrze pasują także świeże truskawki pokrojone na kawałki i odrobina sosu waniliowego.
Latem można podać je również lekko schłodzone. Wtedy przypominają miękkie naleśniki z owocowym środkiem i dobrze sprawdzają się jako słodka przekąska dla dzieci.
Przechowywanie i odgrzewanie
Jak przechowywać krokiety
Po ostudzeniu wkładamy je do lodówki w szczelnym pojemniku. Najlepiej przechowywać je maksymalnie dwa dni.
Jak odgrzewać na patelni
Na patelni panierka ponownie robi się chrupiąca. Wystarczy kilka minut na średnim ogniu.
Odgrzewanie w piekarniku
Krokiety można podgrzać także w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Ta metoda dobrze sprawdza się przy większej ilości.
Możliwe zmiany i urozmaicenia przepisu
Krokiety z truskawkami i twarogiem
Do nadzienia można dodać twaróg wymieszany z cukrem wanilinowym. Deser będzie bardziej kremowy i sycący.
Wersja krokietów z innymi owocami
Część truskawek można zastąpić malinami albo borówkami. Warto jednak zostawić przewagę truskawek.
Bardziej chrupiąca panierka
Zamiast zwykłej bułki tartej można użyć pokruszonych płatków kukurydzianych.
Wersja pieczona krokietów
Krokiety można upiec w piekarniku zamiast smażyć. Wystarczy lekko posmarować je masłem.
Dodatek wanilii do ciasta na krokiety
Do ciasta naleśnikowego można dodać odrobinę wanilii albo cukru wanilinowego.
jak zrobić krokiety z truskawkami żeby nie były mokre
Najważniejsze jest lekkie zagęszczenie nadzienia. Truskawki po podgrzaniu puszczają dużo soku, dlatego warto dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej i dobrze przestudzić farsz przed zawijaniem.
dlaczego krokiety z truskawkami rozpadają się podczas smażenia
Najczęściej dzieje się tak przez zbyt dużą ilość nadzienia albo niedokładnie zawinięte naleśniki. Ważne jest także dobre obtoczenie krokietów w jajku i bułce tartej.
czy krokiety z truskawkami można zrobić wcześniej dla dzieci
Tak, można przygotować je kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Najlepiej smażyć je dopiero przed podaniem, wtedy panierka pozostaje chrupiąca.
jakie naleśniki do krokietów z truskawkami są najlepsze
Najlepiej sprawdzają się cienkie i elastyczne naleśniki. Zbyt grube po usmażeniu robią się ciężkie i mniej delikatne.
czy krokiety z truskawkami można zrobić z mrożonych owoców
Tak, ale wcześniej trzeba dobrze odparować nadmiar wody. Mrożone truskawki po rozmrożeniu są bardziej wilgotne niż świeże.
co podać do krokietów z truskawkami dla dzieci
Dobrze pasuje cukier puder, jogurt naturalny albo sos waniliowy. Można podać także świeże truskawki pokrojone na kawałki.
jak smażyć krokiety z truskawkami żeby panierka była chrupiąca
Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i nie używać zbyt dużej ilości tłuszczu. Po usmażeniu warto odłożyć krokiety na ręcznik papierowy.
czy krokiety z truskawkami można piec zamiast smażyć
Tak, można przygotować je w piekarniku. Wystarczy lekko posmarować je masłem i piec do momentu, aż panierka zrobi się złota.
jak przechowywać krokiety z truskawkami po usmażeniu
Po ostudzeniu wkładamy je do szczelnego pojemnika i przechowujemy w lodówce do dwóch dni. Najlepiej układać je warstwami oddzielonymi papierem.
dlaczego naleśniki do krokietów wychodzą gumowe
Powodem zwykle jest za gęste ciasto albo zbyt długie smażenie. Ciasto powinno być lekkie i dość rzadkie.
czy można dodać twaróg do krokietów z truskawkami
Tak, twaróg dobrze pasuje do owoców. Najlepiej wymieszać go z cukrem wanilinowym przed dodaniem do nadzienia.
jak zrobić krokiety z truskawkami dla dzieci bez panierki
Można pominąć panierowanie i podsmażyć same naleśniki na maśle. Taka wersja jest delikatniejsza i bardziej miękka.
Podsumowanie
Krokiety z truskawkami to prosty deser, który dobrze sprawdza się zarówno latem, jak i poza sezonem. Delikatne naleśniki, miękkie owoce i chrupiąca panierka tworzą połączenie, które dzieci naprawdę lubią. Ten przepis można łatwo dopasować do własnych upodobań, przygotować wcześniej albo podać na kilka różnych sposobów. Wspaniałym deserem jest również Czekoladowa lawa z owocami
1 comment
Moje maluszki zachwycone