Spis treści
Chlebek pszenno-żytni ze słonecznikiem ma chrupiącą skórkę i lekko wilgotny środek. Mąka pszenna i żytnia nadają mu zwartą, równomierną strukturę. Pestki słonecznika dodajemy do ciasta oraz posypujemy nimi wierzch przed pieczeniem. Ciasto wyrasta w keksówce, dzięki czemu chlebek zachowuje równy kształt. Po upieczeniu studzimy go na kratce i kroimy po całkowitym ostudzeniu.
Składniki na chlebek pszenno-żytni
Ciasto
- 350 g mąki pszennej typ 650
- 150 g mąki żytniej typ 720
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 380 ml letniej wody
- 2 łyżki oleju
- 80 g łuskanego słonecznika
Dodatkowo
- 1 łyżka słonecznika do posypania
- olej do posmarowania formy
Forma
- keksówka 25 x 11 cm
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta na chlebek pszenno-żytni
Mąkę pszenną i żytnią przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i mieszamy. Suche drożdże oraz cukier rozprowadzamy w letniej wodzie i odstawiamy na kilka minut. Wlewamy płyn do mąki razem z olejem. Mieszamy składniki łyżką do uzyskania gęstego ciasta. Dodajemy słonecznik i dokładnie mieszamy. Wyrabiamy kilka minut do uzyskania jednolitej konsystencji.
Chlebek pszenno-żytni wyrastanie ciasta
Formę smarujemy cienko olejem. Przekładamy ciasto do keksówki i wyrównujemy wierzch zwilżoną dłonią. Posypujemy słonecznikiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie chlebka
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Wstawiamy formę na środkowy poziom piekarnika. Pieczemy około 40 minut do zrumienienia skórki. Wyjmujemy chlebek z formy i studzimy na kratce.
Jak podawać taki chlebek pszenno-żytni
Kroimy po całkowitym ostudzeniu. Podajemy z masłem, twarożkiem lub pastami warzywnymi. Łączymy z wędliną, serem albo jajkiem. Podajemy do zup kremów i sałatek. Przechowujemy zawinięty w bawełnianą ściereczkę lub chlebak. Kroimy na grubsze lub cieńsze kromki.
Wskazówki z domowej kuchni
Dodajemy letnią wodę, aby drożdże równomiernie pracowały. Nie dosypujemy dużej ilości mąki podczas wyrabiania. Studzimy chlebek przed krojeniem, aby środek pozostał zwarty. Możemy dodać część słonecznika do posypania po wierzchu przed pieczeniem. Przechowujemy pieczywo w suchym miejscu.
Cazs przygotowania i ilość porcji
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas wyrastania: 45 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Liczba porcji: około 12 kromek
FAQ
Jak przechowywać chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem po upieczeniu?
Przechowujemy w chlebaku lub zawijamy w bawełnianą ściereczkę do 3 dni.
Ile świeżych drożdży dodać do chleba pszenno-żytniego?
Dodajemy około 20 g świeżych drożdży zamiast 7 g suchych.
Dlaczego chleb pszenno-żytni wychodzi zbity i ciężki?
Nie skracamy czasu wyrastania i nie dosypujemy nadmiaru mąki podczas wyrabiania.
Czy można zamrozić domowy chleb ze słonecznikiem?
Mrozimy po całkowitym ostudzeniu, najlepiej pokrojony na kromki.
Jaka mąka żytnia najlepiej nadaje się do chleba?
Dodajemy mąkę żytnią typ 720 lub inną przeznaczoną do wypieku chleba.
Czy można upiec chleb pszenno-żytni w innej formie niż keksówka?
Przekładamy ciasto do tortownicy lub żaroodpornego naczynia do pieczenia.
Co zrobić, gdy ciasto na chleb mocno klei się do dłoni?
Zwilżamy dłonie wodą albo lekko smarujemy olejem przed wyrabianiem.
Jakie pestki można dodać do chleba zamiast słonecznika?
Dodajemy pestki dyni, siemię lniane albo sezam.
Podsumowanie przepisu
Mieszamy mąkę pszenną i żytnią z drożdżami, wodą oraz słonecznikiem. Przekładamy ciasto do keksówki i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy do zrumienienia skórki i studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu i podajemy na śniadanie lub kolację. Spróbuj też Pampuchy z truskawkami
