Tarta wieloowocowa na kruchym cieście składa się z maślanego spodu, a także z warstwy waniliowego budyniu i pieczonych owoców. Do środka dodajemy truskawki, borówki, kiwi oraz brzoskwinię, dzięki czemu po upieczeniu nadzienie ma różną strukturę. Kruche ciasto pozostaje delikatne, natomiast owoce miękną podczas pieczenia. Po upieczeniu tartę studzimy, aby nadzienie dobrze się kroiło.
Czas przygotowania i ilość porcji
- przygotowanie: 35 minut
- pieczenie: 45 minut
- chłodzenie: 1 godzina
- porcji: 10
- forma do tarty: 26 cm
Składniki
Kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
Nadzienie
- 400 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 3 łyżki cukru
- 200 g truskawek
- 150 g borówek
- 2 kiwi
- 1 brzoskwinia
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- masło do formy
- 1 łyżka bułki tartej
Forma do pieczenia
Tartę pieczemy w okrągłej formie do tarty o średnicy 26 cm. Najlepiej używać niskiej formy z karbowanym brzegiem i wyjmowanym dnem. Formę smarujemy masłem przed wyłożeniem ciasta. Do tart dobrze nadają się formy stalowe albo ceramiczne. Więcej o rodzajach form i blach przeczytamy w artykule Jakie blachy do ciast wybrać.
Przygotowanie
Kruche ciasto
Mąkę przesiewamy do miski, następnie dodajemy cukier puder, sól oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Składniki rozcieramy, aż powstanie drobna kruszonka. Później dodajemy jajko i żółtko, a następnie zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, zawijamy i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu formę smarujemy masłem, a potem wykładamy ją rozwałkowanym ciastem. Spód nakłuwamy widelcem oraz posypujemy bułką tartą.
Nadzienie owocowe
Proszek budyniowy mieszamy z cukrem i częścią mleka, natomiast pozostałe mleko zagotowujemy. Następnie wlewamy budyń i mieszamy do zgęstnienia. Gotową masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Truskawki kroimy na kawałki, a kiwi oraz brzoskwinię obieramy i kroimy w kostkę. Owoce mieszamy z mąką ziemniaczaną, dzięki czemu po upieczeniu nadzienie pozostaje gęstsze.
Na spodzie rozprowadzamy budyń, a następnie układamy owoce. Tartę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Po upieczeniu odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia.
Jak podawać tartę wieloowocową
Tartę kroimy po całkowitym wystudzeniu, ponieważ nadzienie staje się wtedy stabilniejsze. Podajemy ją schłodzoną albo w temperaturze pokojowej. Do krojenia używamy cienkiego noża, dzięki czemu kawałki zachowują równy kształt. Tartę przechowujemy w lodówce, natomiast przed podaniem wyjmujemy ją kilka minut wcześniej. Każdy kawałek przekładamy łopatką do ciasta, aby kruche ciasto się nie łamało. po takim smakołyku warto też poczęstować smakoszy w domku Tartą bananowa z masą kajmakową
Wskazówki z domowej kuchni
Owoce odsączamy przed dodaniem do nadzienia, ponieważ nadmiar soku może zmiękczyć spód. Kruche ciasto chłodzimy przed pieczeniem, dzięki czemu zachowuje delikatną strukturę. Budyń rozprowadzamy jeszcze lekko ciepły, aby łatwiej pokrył cały spód. Tartę pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, natomiast po upieczeniu zostawiamy ją w formie do ostudzenia.
FAQ
Jak długo przechowywać tartę wieloowocową?
Przechowujemy ją w lodówce do 3 dni, najlepiej w zamkniętym pojemniku.
Czy można użyć mrożonych owoców do tarty?
Dodajemy je bez rozmrażania, jednak wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Dlaczego kruche ciasto po upieczeniu jest miękkie?
Zbyt wilgotne owoce albo zbyt cienki spód mogą wpłynąć na strukturę ciasta.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Ciasto przechowujemy w lodówce do następnego dnia, a przed wałkowaniem lekko je ogrzewamy.
Jakie owoce pasują do tarty na kruchym cieście?
Dodajemy maliny, śliwki, jabłka albo porzeczki, w zależności od sezonu.
Czy tartę można zamrozić?
Po wystudzeniu zawijamy ją szczelnie, a następnie wkładamy do zamrażarki.
Czy można piec tartę w prostokątnej formie?
Używamy formy o podobnej pojemności, dzięki czemu ciasto piecze się równomiernie.
Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?
Brzegi powinny być lekko złote, natomiast środek powinien pozostać stabilny.
Podsumowanie przepisu
Przygotowujemy kruche ciasto, a następnie schładzamy je przed pieczeniem. Na spodzie rozprowadzamy budyń oraz układamy owoce. Tartę pieczemy do lekkiego zarumienienia brzegów, natomiast po upieczeniu studzimy ją przed krojeniem. Po wystudzeniu przechowujemy ciasto w lodówce.
Skuś się też na pyszn tartę z przepisu Tarta bananowa pieczona na kruchym spodzie