Pączki z marmoladą
Gdy pojawia się ochota na pączki, nie ma sensu nic komplikować. Wystarczy spokojnie zrobić ciasto, dać mu czas i usmażyć na ciepłym tłuszczu. Ten sposób jest prosty, nic się nie rozjeżdża, a marmolada zostaje w środku. Takie pączki wychodzą miękkie i sycące, dokładnie takie, jakie powinny być na domowym stole.
Składniki
-
500 g mąki pszennej
-
40 g świeżych drożdży
-
250 ml mleka
-
80 g cukru
-
2 jajka
-
60 g masła
-
szczypta soli
-
gęsta marmolada
-
olej lub smalec do smażenia
-
cukier puder
Jak zrobić
Najpierw przygotuj zaczyn. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj kilka łyżek ciepłego mleka i trochę mąki. Wymieszaj i odstaw, aż zacznie pracować.
Do większej miski wsyp mąkę, resztę cukru i sól. Wbij jajka, wlej mleko, dodaj rozpuszczone masło i gotowy zaczyn. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Jeśli trzeba, dosyp odrobinę mąki.
Przykryj miskę i zostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto wyraźnie podrośnie. Potem rozwałkuj je na niezbyt cienki placek i wytnij krążki. Na środek części z nich nałóż marmoladę, przykryj drugim krążkiem i dobrze zlep brzegi.
Ułóż pączki na stolnicy, przykryj ściereczką i daj im chwilę postać. W tym czasie rozgrzej tłuszcz. Smaż pączki partiami, z obu stron, aż będą rumiane. Po smażeniu przełóż na papier, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
-
Mleko ma być ciepłe, ale takie, żeby dało się włożyć palec.
-
Ciasto po wyrobieniu powinno być miękkie i elastyczne.
-
Marmolada musi być gęsta, inaczej wypłynie.
-
Tłuszcz nie może być ani zimny, ani bardzo gorący.
-
Lepiej smażyć po kilka sztuk niż wszystko naraz.
FAQ – najczęściej szukane pytania
Dlaczego pączki są ciężkie?
Najczęściej wtedy, gdy ciasto było krótko wyrabiane albo nie zdążyło podrosnąć.
Czy pączki można nadziać po smażeniu?
Tak, marmoladę da się włożyć po usmażeniu, gdy pączki lekko ostygną.
Jak długo pączki są dobre do jedzenia?
Najlepsze są w dniu smażenia, następnego dnia też da się je zjeść.
Na czym najlepiej smażyć pączki?
Zwykły olej lub smalec, oba rozwiązania się sprawdzają.
Czy pączki trzeba trzymać w lodówce?
Nie, wystarczy przykryć i zostawić w kuchni.
Jeśli masz ochotę na coś innego słodko pysznego, lub dodatkowo chcesz postawić na stole
pyszne słodkości zobacz przepis na Faworki z polewą czekoladową, oraz na Pączki jak dawniej – ciężkie, aromatyczne, prawdziwe