Spis treści
Ciasto pieczone w air fryerze robi się szybciej niż w dużym piekarniku i nie nagrzewa całej kuchni. Maślanka sprawia, że środek jest miękki nawet po przestudzeniu, a owoce zostają lekko soczyste.
To dobry pomysł na mniejszy wypiek, kiedy nie potrzebujemy dużej blachy ciasta. Przy okazji łatwo kontrolujemy pieczenie, bo forma jest niewielka i szybciej widać, jak zachowuje się środek oraz wierzch.
Składniki na ciasto z truskawkami z air fryera
Porcja wychodzi na około 6 kawałków.
Forma: okrągła foremka o średnicy około 18 cm albo mała keksówka mieszcząca się w koszu air fryera.
Na ciasto
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru
- 100 ml maślanki
- 70 ml oleju
- 180 g mąki pszennej tortowej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 200 /250g truskawek
Składniki na bitą śmietanę
- 200 ml śmietanki 30% albo 36% dobrze schłodzonej
- 1–2 łyżki cukru pudru
- pół łyżeczki cukru waniliowego
Do formy
- papier do pieczenia odporny na wysoką temperaturę albo gotowe arkusze przeznaczone do air fryera
Czas przygotowania
Przygotowanie ciasta: 10 minut
Przygotowanie owoców: 5 minut
Nagrzanie air fryera: 3 minuty
Pieczenie: 28–35 minut
Studzenie: około 20 minut
Łącznie: około 1 godzina i 10 minut
Przygotowanie ciasta z truskawkami z air fryera
Przygotowujemy formę i truskawki
Formę wykładamy papierem do pieczenia odpornym na wysoką temperaturę albo gotowym arkuszem do air fryera. Papier powinien dobrze przylegać do dna i boków formy, żeby ciasto nie wpływało pod spód podczas pieczenia.
Truskawki myjemy krótko pod zimną wodą i dokładnie osuszamy. Najlepiej zostawić je chwilę na ręczniku papierowym. Usuwamy szypułki, a większe owoce kroimy na połówki albo ćwiartki. Nie kroimy ich drobno, bo podczas pieczenia szybciej puszczą sok.
Mieszamy mokre składniki
Do miski wbijamy jajka. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszamy rózgą albo mikserem na małych obrotach przez około minutę, aż masa zrobi się jaśniejsza i lekko puszysta.
Wlewamy maślankę oraz olej. Mieszamy tylko do połączenia składników. Masa będzie dość rzadka i gładka.
Dodajemy mąkę
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do mokrych składników. Mieszamy krótko łyżką albo rózgą. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe, ale nadal miękkie i lejące.
Nie mieszamy długo po dodaniu mąki. Gdy masa zrobi się jednolita i nie będzie suchej mąki przy dnie miski, kończymy mieszanie.
Układamy owoce
Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch. Truskawki układamy na górze przecięciem do góry albo bokiem. Nie wciskamy ich głęboko w masę. Podczas pieczenia same lekko opadną.
Jeśli owoce są bardzo soczyste, można delikatnie oprószyć je odrobiną mąki przed ułożeniem na cieście.
Pieczemy w air fryerze
Air fryer nagrzewamy do 160°C przez około 3 minuty. Wstawiamy formę do kosza i pieczemy przez 28–35 minut.
Po około 20 minutach sprawdzamy wierzch. Jeśli zaczyna mocno się rumienić, przykrywamy formę luźno kawałkiem papieru do pieczenia albo folii aluminiowej.
Pod koniec pieczenia sprawdzamy środek patyczkiem. Patyczek powinien wyjść bez surowego ciasta. Może być lekko wilgotny od owoców.
Studzimy wypiek z truskawkami
Po upieczeniu wyjmujemy formę i zostawiamy ciasto na około 15–20 minut. W tym czasie środek spokojnie dochodzi i łatwiej będzie je pokroić.
Najlepiej kroić dopiero lekko przestudzone. Gorące ciasto jest bardzo miękkie i może się rozpadać przy wyjmowaniu kawałków.
Jeżeli lubimy bardziej kwaśne wypieki z owocami, można przygotować też Ciasto z czarnymi porzeczkami i kruszonką, gdzie owoce zachowują się trochę inaczej podczas pieczenia i dają bardziej wilgotny środek.
Przygotowanie bitej śmietany
Gdy ciasto nam stygnie robimy bitą śmietanę.Śmietankę wyjmujemy z lodówki tuż przed ubijaniem. Wlewamy ją do zimnej miski i zaczynamy ubijać mikserem na średnich obrotach. Po chwili śmietanka zacznie gęstnieć i robić się wyraźnie puszysta.
Dodajemy cukier puder oraz cukier waniliowy. Ubijamy jeszcze chwilę, tylko do momentu aż śmietana będzie miękka i utrzyma kształt na końcówkach miksera. Nie ubijamy jej zbyt długo, bo zrobi się ciężka i grudkowata.
Bitą śmietanę nakładamy obok kawałka ciasta tuż przed podaniem. Dobrze smakuje także ze świeżymi truskawkami pokrojonymi na mniejsze kawałki.
Wskazówki z domowej kuchni
Maślanka nie powinna być lodowata. Lepiej wyjąć ją wcześniej na blat, wtedy masa łatwiej się połączy.
Papier do pieczenia warto dociąć tak, żeby nie wystawał wysoko ponad formę. W air fryerze gorące powietrze mocno krąży i zbyt luźny papier może się podnosić.
Nie przeładowujemy ciasta owocami. Za duża ilość truskawek sprawi, że środek będzie mokry i cięższy.
W małych air fryerach lepiej piec trochę dłużej w niższej temperaturze niż mocno przypiekać górę od początku.
Najczęstsze błędy przy pieczeniu ciasta z air fryera
Mokre truskawki wrzucone prosto do ciasta
Po umyciu owoce często zostają wilgotne. Podczas pieczenia woda miesza się z sokiem z truskawek i robią się mokre miejsca pod owocami.
Dlatego najlepiej dokładnie osuszyć owoce ręcznikiem papierowym i nie kroić ich zbyt drobno.
Za wysoka temperatura
W air fryerze góra ciasta piecze się szybciej niż w zwykłym piekarniku. Jeśli ustawimy zbyt wysoką temperaturę, wierzch zrobi się ciemny, a środek pozostanie surowy.
Bezpieczniej piec w 160°C i w razie potrzeby przedłużyć czas o kilka minut.
Za długa praca z ciastem po dodaniu mąki
Gdy długo mieszamy masę, ciasto robi się cięższe i bardziej zbite. Po upieczeniu środek może przypominać zakalec, szczególnie przy wilgotnych owocach.
Po dodaniu mąki mieszamy tylko do połączenia składników.
Zbyt wysoka warstwa ciasta w formie
Jeśli forma jest mała i wlejemy za dużo masy, środek będzie piekł się bardzo długo. Wierzch może wtedy przypalić się wcześniej.
Najlepiej zostawić trochę miejsca od góry formy, żeby ciasto mogło spokojnie wyrosnąć.
Krojenie od razu po pieczeniu
Gorący środek jest bardzo miękki. Po przekrojeniu szybko się rozpada i wypuszcza więcej soku z owoców.
Lepiej odczekać kilkanaście minut. Po lekkim przestudzeniu ciasto lepiej trzyma kształt.
Jak podawać wypiek z truskawkami z air fryera
Poniżej 3 wersje Truskawkowego ciasta z air fryera
Truskawkowe ciasto z air fryera z bitą śmietaną i cukrem pudrem
Truskawkowe ciasto z air fryera z bitą śmietaną
Truskawkowe ciasto z air fryera
Ciasto dobrze smakuje lekko ciepłe albo całkowicie przestudzone. Możemy oprószyć je cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Do takiego wypieku pasuje kawa, herbata albo zimne mleko. Jeśli chcemy bardziej deserową wersję, obok można podać łyżkę jogurtu naturalnego albo trochę świeżych truskawek.Poniżej z bitą śmietaną.
Ciasto dekorujemy dopiero po całkowitym przestudzeniu. Jeśli będzie jeszcze ciepłe, bita śmietana zacznie się rozpuszczać i spływać po bokach.
Bitą śmietanę możemy nałożyć łyżką w kilku miejscach na wierzchu albo zrobić małe kleksy rękawem cukierniczym. Nie trzeba przykrywać całego ciasta grubą warstwą. Przy tym wypieku lepiej wygląda prostsze, domowe wykończenie.
Na śmietanie można ułożyć połówki świeżych truskawek albo mniejsze kawałki owoców. Dobrze wygląda też lekkie oprószenie cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Jeśli ciasto ma postać kilka godzin, lepiej dekorować pojedyncze kawałki przed podaniem zamiast całego wypieku. Dzięki temu śmietana zachowa lepszą strukturę i nie zrobi wilgotnej warstwy na wierzchu.
Przy owocowych wypiekach warto też zajrzeć do przepisu na Ciasto z rabarbarem i bezą mocno kruche, bo kwaśny rabarbar daje zupełnie inną strukturę środka niż słodkie truskawki.
Przechowywanie ciasta z truskawkami z air fryera
Po całkowitym wystudzeniu trzymamy ciasto pod przykryciem albo w pojemniku. W temperaturze pokojowej może stać około jednego dnia.
Na dłużej najlepiej włożyć je do lodówki. Dzięki maślance środek nadal zostaje miękki, ale owoce wymagają chłodniejszego przechowywania. W lodówce ciasto wytrzyma około 2 dni.
Nie zamykamy gorącego wypieku szczelnie od razu po pieczeniu. Para wodna osadzi się na wierzchu i zrobi mokrą warstwę.
Możliwe zmiany i urozmaicenia
Maślankę można zamienić na kefir albo jogurt naturalny rozrzedzony odrobiną mleka.
Do truskawek można dodać kilka malin albo borówek, ale nie przesadzamy z ilością owoców, żeby środek nie zrobił się ciężki.
Na wierzch można posypać odrobinę cukru przed pieczeniem. Po upieczeniu powstanie cienka, lekko chrupiąca warstwa.
Jeśli lubimy bardziej cytrynowy smak, do ciasta można dodać trochę skórki otartej z cytryny.
FAQ do wypieku z truskawkami
jak zrobić ciasto z truskawkami z air fryera żeby nie było surowe?
Najlepiej piec je w 160°C i nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury. Pod koniec warto sprawdzić środek patyczkiem.
ile piec ciasto z truskawkami w air fryerze?
Najczęściej pieczenie trwa od 28 do 35 minut. Czas zależy od wielkości formy i mocy urządzenia.
czy można zrobić ciasto z air fryera na kefirze zamiast maślanki?
Tak, kefir dobrze zastępuje maślankę. Ciasto będzie miało podobnie miękki środek.
dlaczego ciasto z truskawkami jest mokre pod owocami?
Najczęściej owoce były zbyt mokre albo było ich za dużo. Truskawki trzeba dobrze osuszyć przed pieczeniem.
jaki papier do pieczenia do air fryera wybrać?
Najlepiej używać papieru odpornego na wysoką temperaturę albo gotowych arkuszy przeznaczonych do air fryera.
czy można użyć mrożonych truskawek?
Można, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
dlaczego góra ciasta szybko się rumieni?
Air fryer mocno grzeje od góry. W razie potrzeby przykrywamy formę papierem do pieczenia pod koniec pieczenia.
jak przechowywać ciasto z truskawkami z air fryera?
Po wystudzeniu przechowujemy je pod przykryciem albo w pojemniku. Na dłużej najlepiej schować do lodówki.
czy ciasto z air fryera można odgrzać następnego dnia?
Tak, można podgrzać kawałek przez kilka minut w 140°C. Nie podgrzewamy zbyt długo, żeby owoce nie puściły nadmiaru soku.
jaka forma najlepiej nadaje się do ciasta w air fryerze?
Najlepiej używać niewielkiej formy, która swobodnie mieści się w koszu urządzenia i zostawia miejsce na przepływ gorącego powietrza.
Podsumowanie
Ciasto z truskawkami z air fryera wychodzi miękkie, lekko wilgotne i dobrze smakuje zarówno ciepłe, jak i po przestudzeniu. Ważne jest dokładne osuszenie owoców, spokojne mieszanie masy i pieczenie w umiarkowanej temperaturze. Dzięki małej formie i air fryerowi można przygotować szybki domowy wypiek bez rozgrzewania całego piekarnika.
